如何制作白酒酿酒设备

接下来为大家讲解如何制作白酒酿酒设备，以及如何制作白酒酿酒设备***涉及的相关信息，愿对你有所帮助。

简述信息一览：

• 1、酿酒设备的设计原理及图纸
• 2、纯粮食酿酒设备:玉米白酒的制作方法
• 3、怎样自酿白酒

酿酒设备的设计原理及图纸

1、酿酒设备的设计原理：酿酒这个操作的过程称之为蒸馏。白酒酿造***用固态发酵，加入一定数量的稻壳、高粱皮、谷糠等作为疏松剂。原料和疏松剂经蒸煮冷却后，拌入糖化用的曲子或酵母，放在窖内或缸内发酵，发酵后再拌入原料和疏松剂，进行蒸馏。蒸馏出酒，并对新料起到蒸煮作用。

2、酿酒设备的设计原理： 酿酒过程通常包括蒸馏，这是通过加热和冷却来分离酒精和水的过程。 白酒的酿造***用固态发酵技术，在这一过程中，稻壳、高粱皮、谷糠等材料被用作发酵的疏松剂。 经过蒸煮和冷却的原料与疏松剂混合后，加入用于糖化的曲子或酵母，然后被放置在窖内或缸内进行发酵。

3、根据设备材质、大小和功能的不同，一套酿酒设备的价格从一两千到几万不等。购买设备时，主要应考虑以下几个方面：首先，是否配备无压力锅炉设备，这可以加快蒸酒速度，节省50%以上的燃料成本，确保在短时间内完成酿酒过程，从而最大化客户的利益。

4、场地费用：酒厂选址应考虑偏远地区，以便于发酵和藏酒。可以选择租赁独门独院的厂房，或者在土地上自建厂房。厂房面积需达到1000平方米以上，费用将根据当地市场价格而定，通常按平方米计算，费用可能在几千元至一万多元之间。此外，场地规划及设计图纸制作也需要一定的费用，通常在几千到一万多元。

5、不锈钢水箱在拼接时，水箱基座几何尺寸应按照水箱底架尺寸配置；各水泥墩之间保持水平面；非标水箱及异型不锈钢水箱由厂方设计图纸。配管时请勿转动水箱接口，应固定后再接管，否则漏水；管道需用固定支架支撑；对不锈钢水箱焊接管的膨胀，铜仁不锈钢生活水箱尺寸、收缩、震动须安装缓冲接头，铜仁不锈钢生活水箱尺寸。

纯粮食酿酒设备:玉米白酒的制作方法

二代三角瓶的制备：取150升麦芽汁，装入2，000毫升三角瓶，常压灭菌一次，冷至30℃，将一代成熟的菌种接入，在30℃培养24小时。

新工艺酿酒方法，玉米属于壳类粮食，有3种发酵方法：生料液态发酵 不用煮熟玉米，只需把玉米粉碎加曲直接发酵即可。熟料液态发酵 把玉米煮熟，加水、加曲发酵。熟料固态发酵 煮熟玉米，摊凉加曲发酵。

斤玉米（粉碎）+0.7斤曲+270斤水 发酵第八天加入糠醛40ml、异丁醇25ml、己酸乙酯20ml，密封发酵，发酵完毕即可蒸酒，得酒后加入0.1%—0.3%蛋白糖。

怎样自酿白酒

首先，准备好酿酒原料，如高粱、玉米或糯米，并对其进行清洗和蒸煮，以达到熟透的状态。同时，可加入稻壳等辅料，以帮助吸附杂质，确保酒液的纯净度。接下来，将蒸煮后的粮食摊凉至适宜温度，加入适量的酒曲进行混合。酒曲中富含酵母菌，对发酵过程至关重要，它将促进糖分转化为酒精。

准备酒饭：选择大米、小麦、糯米等原料，清洗干净后放入锅中，加入清水煮熟。 加入酒曲：待酒饭冷却后，加入适量的酒曲，用筷子搅拌均匀，然后放入开口的瓦罐中，用纱布覆盖口部。建议使用黄酒曲或安琪酒曲。 发酵过程：发酵开始后，将酒饭倒入发酵罐中，加入适量的水，一般为1斤米配2斤水。

自酿白酒的方法和工艺主要有以下步骤。首先是原料准备，常用高粱、小麦等粮食，要求颗粒饱满、无霉变。将原料进行粉碎，以增加发酵接触面积。接着是蒸煮，把粉碎后的原料放入蒸锅，加水蒸煮至熟透，目的是使淀粉糊化，利于后续糖化发酵。

自酿白酒的过程包括选料、制曲、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑等关键步骤。选料：首先，要选好酿酒的原料，如高粱、大米等。这些原料要颗粒饱满、新鲜无虫蛀，以确保酒的质量和口感。制曲：接着是制曲，这是将原料中的淀粉转化成糖的过程。可以利用谷物发芽时产生的酶来将原料糖化。

再冷却凝结成液体。蒸馏时要掐头去尾，头酒含较多低沸点杂质，尾酒高沸点杂质多，取中间部分保证酒质。最后是陈酿。新酿的白酒口感较冲，将其装入陶坛等容器，置于适宜环境存放一段时间，使酒中的物质进一步反应，提升口感和香气。自酿白酒过程中要严格把控各个环节，注意卫生，才能酿出美味白酒。

我国传统的白酒酿造技术是固态发酵法，在发酵过程中需要添加一些辅料，这些辅料有助于调整淀粉浓度，保持酒醅的松软度以及维持浆水状态。常用的辅料包括稻壳、谷糠、玉米芯、高粱壳和花生皮等。酒曲和酒母：除了原料和辅料，酒曲也是酿造白酒必不可少的。

关于如何制作白酒酿酒设备，以及如何制作白酒酿酒设备***的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。