醪糟时间长了酒味太重,可以选择兑水将醪糟稀释,然后再通过加热的方式蒸发一部分酒精。如果喜欢其他的口味,还可以在醪糟里面加一些糯米团子或者鸡蛋来丰富吃法。
醪糟第三天了有酒味没出酒是可以加水的。需要注意的是,加水只能在发酵结束后进行,否则容易变酸并影响味道。加水时应该用常温水,不能加温开水,否则可能会有酸味。至于加多少水,这可能需要根据实际情况进行调整。
醪糟酒味很重、有点苦的情况下,建议最好不要食用。醪糟是通过米中的淀粉经过曲中的糖化酶转化为糖,再由酵母菌将糖转化为酒精,经过5-7天的发酵,酒精产生后,淀粉和糖基本被消耗,醪糟的甜味会减弱,而苦味则可能变得更加明显。当醪糟的苦味突出时,通常意味着它已经失去了适宜的食用状态。
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