酿酒设备介绍

简述信息一览：

• 1、纯粮食酿酒设备:玉米白酒的制作方法
• 2、白酒制作技术
• 3、传统白酒酿造技术和新工艺酿酒技术,有哪些区别?
• 4、白酒酿酒设备使用过程要注意哪些?

纯粮食酿酒设备:玉米白酒的制作方法

问题一：怎样在家自己做白酒 自酿白酒一般都是清香型酒的做法，具体制作过程很复杂，小作坊式的只能类似生料酒的做法了，原料用玉米、高粱等，如果不对外出售，在家喝是可以的，就是口感不是很好，没有大生产做的质量稳定。 提供一篇你参考：白酒的制作方法： 所用设备： 原料处理及运送设备。

原料处理 酿酒的原料要求经过粉碎，（大米不必粉碎），一般细度要超过80目，粉碎机底筛直径在1mm以下。只有达到这样细度的颗粒，才能被水充分浸泡才能使霉菌广泛的与淀粉接触、酶解，使淀粉的糖化率达到95%以上。

白酒酿造***用的就是第二种方式，这个过程主要是将淀粉糖化（转化成葡萄糖）。发酵。从配料、蒸粮、糖化、发酵、蒸酒等生产过程中都***用固体状态流转而酿制的白酒，才能称为固态发酵白酒。发酵的过程其实就是将上一个阶段生成的糖发酵转化成酒精的过程。蒸馏。

如五粮酒，可用36%高粱、22%大米、16%小麦、8%玉米、18%糯米，分开发酵混合蒸。 粮食选择的要求 （1）粮食中淀粉含量或糖分含量多（保证出酒率） （2）粮食风味好（保证酿酒风味） 针对以上两点，尽管有香型各异的酒，其对粮食选择的共同要求是无杂质、无霉变、玉米无污染无虫蛀、无发芽，这样才可以保证酒的风味。

白酒制作技术

1、勾兑：陈酿后的酒液需要进行勾兑。勾兑是根据一定的比例，将不同年份、不同香型的酒液混合在一起，以达到理想的口感和风味。贵州醇白酒的勾兑技艺非常高超，能够使酒的味道更加协调、平衡。总之，贵州醇白酒的酿造技术是一个复杂且讲究的过程，涉及到选料、制曲、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑等多个环节。

2、使酒的风味达到最佳状态。包装：勾兑完成后，将酒液进行过滤、杀菌等处理，然后灌装到瓶中，进行密封、贴标、包装等工序，最后成为成品酒。总之，六福徽韵白酒的酿造技术融合了传统与现代，注重原料的选择、制曲、发酵、蒸馏、陈化、勾兑等各个环节，力求打造出具有独特风味和品质的白酒。

3、怀庄53度酱香酒是中国白酒的一种，以其独特的酱香型风格而闻名。其酿造技术主要包括以下几个步骤：选材：怀庄53度酱香酒的原料主要是高粱和小麦。高粱是酿酒的主要原料，小麦则用于制作酒曲。这两种原料的选择都非常重要，需要保证其新鲜、无杂质。制曲：制曲是酿酒的第一步，也是最关键的一步。

4、浏阳河白酒是中国湖南省浏阳市特产的一种白酒，以其独特的风味和优良的品质而闻名。其酿造技术主要包括以下几个步骤：选材：浏阳河白酒的原料主要是高粱和小麦。高粱是酿酒的主要原料，小麦则用来制作酒曲。这两种原料的选择都要求非常严格，必须保证新鲜、无病虫害。

5、纯大米白酒酿造详细过程如下：准备材料：大米、糯米、酒曲 步骤：糯米和大米按照1：1的比例淘洗好，待用。将糯米用电饭锅蒸熟。将糯米饭盛出来，让其自然冷却至30度左右。用温开水将甜酒曲回化开。加到凉了的糯米饭中，拌匀。放入米酒机中，按实，中间留个洞。

6、江口醇白酒的生产技术主要包括以下几个步骤：选材：江口醇白酒的原料主要是高粱、小麦、玉米等粮食。其中，高粱是最主要的原料，因为高粱含有较高的淀粉和糖分，适合酿酒。选材时，要选择新鲜、无病虫害、无霉变的优质粮食。

传统白酒酿造技术和新工艺酿酒技术,有哪些区别?

目前酿酒技术主要是有两大工艺，一种就是新工艺酿酒，还有一种就是传统酿酒工艺，实际上这两者最大的区别就是酿酒的方式不一样。如果是选择传统工艺酿酒的话，那么需要把粮食先浸泡，然后煮熟，接着在摊凉，拌曲，发酵，蒸馏，最后才会出成品酒。

古法酿酒和现代的酿酒的区别如下：【→点击免费领取茅世原酱香白酒】酿酒设备古法酿酒基本都是***用人力来解决，设备的使用率很低。而现代酿酒的技术在许多方面已经实现了机械化的生产，将蒸馏器的“天锅”改为冷凝器，免去了人工经常换水。

技术进一步发展，节约了原料，但所含成分不同，传统酿造工艺主要保留了材料最原始的味道，两者各有所长。从蒸馏技术进行比较传统的酿造方法是原料发酵结束后用泥浆泵送蒸馏。 蒸馏设备仍然可以使用传统的蒸馏甑、蒸馏釜、蒸馏塔（酒精蒸馏塔用于白酒生产只需要使用粗蒸馏塔）。 蒸馏操作技术与传统的固体蒸馏相同。

原酒生产工艺是发酵两次和烧制三遍，新工艺酿酒是一次发酵和一次烧制。传统工艺酿酒夏天必须停产歇伏避暑，新工艺酿酒一年四季生产效果同样，冬天不歇九，夏天不歇伏。传统工艺需要连续发酵烧制多遍才能出酒，工艺复杂、效益低、燃料浪费。

白酒酿酒设备使用过程要注意哪些?

1、白酒酿酒设备 新买设备安装前一定要彻底消毒 设备买回来之后在安装前一定要用清水对设备进行彻底的清洗消毒，保证酿酒酿酒过程的基础安全性。

2、酿酒设备在使用之前一定要做好清洗消毒处理，这样可以去除设备表层和内里的灰尘、病菌以及异味，经过消毒处理的酿酒设备是酿出好酒保证的关键，因此务必要做好。

3、首先，设备卫生是基础。酿酒设备应该定期进行清洗和消毒，以防止细菌和其他微生物的滋生。特别是发酵罐和储存罐，这些设备直接接触到酒液，如果卫生条件不佳，可能会导致酒液被污染。此外，设备的维护也很重要，应定期检查设备的工作状态，及时修复损坏的部分，防止酒液泄漏或混入杂质。其次，原料卫生是关键。

4、在操作过程中，安全是首要的。在使用前务必检查设备清洁度、水位和密封性，控制火候和温度，防止干烧或冷却故障。同时，选择蒸酒器时，不仅要关注容量、功能、材质和品牌，如美示、光发明、柏蝶莱、迈森睿厨等，还要考虑设备的安全性和易用性。

5、开始流酒时应截去酒头0.5㎏左右，然后量质接酒，分质贮存，严格把关。流酒温度，除最热天气外，一般要求在30℃以下。蒸酒是要求缓火蒸酒，火力均匀，断花摘酒，从流酒到摘酒约15～20分钟。酒尾用专用容器盛装，一般接50～70㎏。断尾后，加大火力蒸粮，以达到粮食糊化和降低酸度的目的。

关于传统酿酒设备的制造过程，以及酿酒设备介绍的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。