酿酒设备使用说明书
接下来为大家讲解酿酒设备及控制摘要，以及酿酒设备使用说明书涉及的相关信息，愿对你有所帮助。
简述信息一览：
酿酒设备之蒸馏白酒时如何控制火候
1、酿造工艺：五粮液***用传统的固态发酵工艺，分为糖化、发酵和蒸馏三个阶段。在糖化阶段，要将粮食与酒曲混合，使淀粉转化为可发酵的糖分；在发酵阶段，要控制好温度、湿度和通风条件，以利于酵母菌的生长和繁殖；在蒸馏阶段，要掌握好火候，使酒液中的酒精浓度适中。
2、在家中享受自制美酒的乐趣：白酒蒸酒机器设备选购指南与使用解析蒸酒器，这个神奇的装置，如同魔法般将酒精的奥秘转化为丰富多彩的口感。它运用蒸馏技术，精炼出各种美酒，从白兰地的醇厚到威士忌的复杂层次，都能在家中轻松实现。
3、品质控制讲究：兰陵酒在生产过程中，严格遵循国家和地方的相关标准，对原料、半成品、成品等环节进行严格的质量检测。同时，还要定期对生产设备、环境等进行检查，确保生产环境的卫生和安全。
4、原料选择：汝阳杜康酒的主要原料是高粱、小麦和水。在选择原料时，要确保高粱的品种优良，颗粒饱满，无杂质；小麦要求色泽金黄，蛋白质含量适中；水要选择优质的泉水或深井水，以保证酒的品质。酿酒工艺：汝阳杜康酒***用传统的固态发酵工艺，分为糖化、发酵、蒸馏和陈酿四个阶段。
酿酒技术
生料酿酒发酵技术 原料 如果是玉米、高粱等原料，需要使用粉碎机将其粉碎（细度超过80目），如果是大米，可以粉碎也可以不粉碎。配料 将40℃的水倒入缸中，然后将处理好的粮食原料慢慢的倒入缸内（边倒边搅拌），然后加入复合增香型高产酒曲（下曲时，温度不能超过40℃）。
酿酒技术专业就业方向 酿酒企业：毕业生可以在白酒、黄酒、葡萄酒、啤酒等各类酿酒企业从事生产技术、生产管理、质量检测等工作，相对来讲，这一块就业需求也会比较大。科研院所：在科研院所从事酿酒科学与工程领域的研究与开发工作，包括新酒种的研发、酿造工艺的优化等。
半固态法白酒 半固态法白酒是半固态发酵白酒的简写，又称半液态法、半液态半固态发酵法白酒。这些称谓均准确表达了酿酒过程中的发酵形态。这类酒除保留了用小曲、以根霉为主导糖化菌和培菌糖化三大特征外。还具有以大米为料，清植法，入缸（罐）糖化等工艺特征，产品属米（蜜）香型、豉香型。
”在标准的技术要求中也明确写出：“所用酒基必须符合GB10343食用酒精的要求”。固液结合法白酒，分为半固半液发酵法白酒，即以大米为原料，小曲为糖化发酵剂，先在固态条件下糖化，再于半固态半液态下发酵，而后蒸馏制成的白酒，其典型代表是桂林三花酒。
酿酒原料的处理 要求高粱每粒被碎成4～6瓣即可，所有粮食原料粉碎后一般能通过40目的筛孔，其中粗粉占50%左右。
酿酒设备的设计原理及图纸
1、酿酒设备的设计原理：酿酒这个操作的过程称之为蒸馏。白酒酿造***用固态发酵，加入一定数量的稻壳、高粱皮、谷糠等作为疏松剂。原料和疏松剂经蒸煮冷却后，拌入糖化用的曲子或酵母，放在窖内或缸内发酵，发酵后再拌入原料和疏松剂，进行蒸馏。蒸馏出酒，并对新料起到蒸煮作用。
酿纯粮米酒温度需要如何控制
下曲温度控制。将大米蒸熟，然后通过摊凉来降低米饭的温度。必要时我们用***用风扇降温或淋饭降温。当米饭的温度降至33度左右时就可以加入酒曲了。发酵温度控制。酒曲与米饭搅拌均匀后，就要装入发酵缸了，在微生物的作用下，发酵缸里的温度会慢慢升高，酒曲中的微生物将米饭中的淀粉分解成糖。
酿制米酒的最佳温度是20摄氏度到30摄氏度之间，不能低于零度，低于零度酵母菌不生长不发酵，高于47度酵母菌则会死亡。
蒸好的米放室内凉至温度在30--40度，不要完全放凉，这样做出来的米酒才更甜香。米倒入一个干净无油的带盖的盆里，用凉开水（最好也是30度左右）把米冲散。
用酿酒设备、酒曲和酿酒技术，对发酵温度有什么要求？ 温度和卫生是发酵的2个重要因素，发酵时室温控制在25-28度为佳，冬天温度低时，发酵前7天控制温度在20度以上，夏天温度高，控制发酵料的温度不超过36度。
先将糯米浸泡8小时以上，冬天需要浸泡12小时，必须完全泡发好。糯米沥干水分，放入蒸锅中蒸熟，蒸熟后不要立即起锅，关火焖5分钟再起锅。蒸熟的糯米放入通风地方，温度降低到33-38摄氏度，和人体的温度差不多即可。将30ml凉开水放入糯米中，搅拌均匀在放入甜酒曲搅拌均匀即可。
酿酒用的设备一般有哪几种?
酿酒要用到的设备 发酵罐：对于大型酒厂一般会制作发酵池，以作粮食发酵之用，小酒厂可以选择发酵缸等发酵容器。粉碎机：出了大米以外，其它粮食在发酵之前需要粉碎，粮食粉碎后会与酒曲充分接触，以便粮食发酵均匀、发酵彻底。建议广大朋友粉碎机在当地农资市场购买，以减少运费等不必要开支。
酿酒设备一般选择不锈钢酿酒设备。分为生料酿酒设备、熟料酿酒设备、生熟两用酿酒设备三种。购买酿酒设备时还需根据自身规模，考虑设备的容量。过滤设备 用于滤除液体中杂质和宽体菌类。储酒缸 白酒酿制完成之后需要储酒罐储藏。
酿酒设备主要包括以下几种：发酵设备 发酵设备是酿酒过程中至关重要的设备，主要包括发酵罐、发酵池等。这些设备的主要作用是提供适宜的发酵环境，使酿酒原料在微生物的作用下进行发酵，产生酒精和二氧化碳。蒸馏设备 蒸馏设备用于将发酵产生的酒精进行提纯。常见的蒸馏设备有蒸馏锅、蒸馏塔等。
作坊酿酒需要的设备有酿酒设备和储酒坛。酿酒设备 酿酒设备又称蒸馏设备，将发酵好的酒醅倒入酿酒设备中，用电或者煤加热酿酒设备，将酒醅中的乙醇、水以及各种有机物蒸馏分离。
酒曲粉碎机如果您打算***用新工艺酿酒技术酿酒，或***用粉碎固态酿酒工艺做固态酒，一台好的粉碎机是必不可小的。购买一般小型粉碎机即可。催陈过滤设备催陈过滤机能使刚用小型酿酒设备中蒸馏出的白酒快速老熟，去除粮食中异杂味就可出售了。当然有条件的也可以储放一段时间再出售。
铝质酿酒设备 铝质酿酒设备仍然占据市场大部分份额，铝密度小，因此铝质酿酒设备通常很轻，易于搬运。铝导热性能好，因此铝质酿酒设备的热效率很高，节省燃料，并且出酒快，出酒率高。铝材成本低，因此铝质酿酒设备价格要相对便宜一些，易被消费者认可。
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