速冻食品加工设备
本篇文章给大家分享速冻食品加工设备，以及速冻食品加工流程对应的知识点，希望对各位有所帮助。
简述信息一览：
微波炉的优缺点
微波炉能够快速烹饪食物，因为微波能穿透食物约5厘米深，能够到达更深的部位，是一种非常高效率的能量运用方式。多功能架微波炉架不仅可以摆放厨房用品，还可以用来摆放其它居家小物，具有多种功能。
微波炉的缺点 微波食品产生致癌化合物。曾有研究表明，微波过的肉类会产生致癌物；牛奶、水果、麦片中的氨基酸也会在微波后转化为致癌物；蔬菜中的植物生物碱同样会在微波后转化成致癌物危害我们健康。食物营养严重流失。微波炉烹煮的食物会使蔬菜中的矿物质、维生素及营养成分极大的减少，或转变成致癌物。
微波炉的缺点，微波炉产生的电磁辐射对身体造成影响，微波炉的电磁辐射要比普通的小家电或者大家电的电磁辐射高，由于微波炉工作原理本身就是利用电磁波，所以就会有电磁辐射产生，经常使用微波炉就会对人身体健康造成影响。
微波炉的优缺点优点：保留营养高微波烹调能更多保留维生素。由于微波烹调效率较高，所需时间较短，出水较少，在达到成熟或达到杀菌要求时，各种维生素的损失低于油炒烹调的方法，更大大低于水煮方法。
2、常见食品速冻机的类型、特点及适用场合如何?
1、隧道式多层网带速冻机/：专为空间有限但冻结时间较长的产品量身打造，效率与灵活性并存。平面网带式速冻机/：这是最通用的类型，适用于肉类、调理食品、水产、菜肴和冰淇淋，产量范围广泛，从每小时100公斤到2000公斤。
2、把包装好新鲜的食品（鱼类、肉类等）放入速冻机里，将液氮速冻机内的温度快速降至-120℃以下（温度可根据不同食品而设定），然后使其在2～15分钟内冻结，躲过食品内部的冰晶形成期，保持细胞膜不会被破坏，解冻后营养物质不流失，保持食品原有的风味、口感和营养价值甚至在口感上比新鲜食品更胜一筹。
3、好。成都科莱斯的液氮速冻机速冻时间短，保鲜时间长，食品质量好，卫生又环保。，食品质量好，干耗少，并能很好的保持食品的新鲜度，适用寿命长，耐摩擦，耐损坏。
隧道式速冻机的设备组成和技术参数
多功能振动式网带速冻机/：在基本网带式的基础上增设动态装置，特别适合颗粒状食品的单体冻结，功能更为多元化。隧道往复式速冻机/：针对占地面积小、冻结时间长且需要过程再加工的特殊需求设计，高效且灵活。
目前我国的速冻装置大致可分为强烈吹风连续式速冻装置、隧道式冻结装置、接触式冻结装置、直接冻结装置。（1）强烈吹风连续式速冻装置 强烈通风速冻装置***用翅片管蒸发器，送风机***用压头较高的离心风机或轴流风机，冷媒用氨泵强制循环，所以具有传热效率高，占地面积小的特点。
冻1kg食品，液氮消耗量为0.7—2kg之间，视物料品种和大小不同而异，氮在空中含量75％，液氮一般是制氧的副产品，由化后还原于大气，对环境无污染。液氮速冻机为隧道式，保温板为聚氨脂泡沫夹心层，双面不锈钢面板，物料传送为不锈钢网带，由调速电机驱动，设备可升降，在维护、清理时可升高。
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