酿酒设备速度
简述信息一览：
酿酒设备怎么选择?哪里的好?
DEF集团：DEF集团是国内领先的酿酒设备供应商之一，其设备具有稳定性强、耐用性好等特点，能够满足不同规模酿造厂家的需求。GHI科技：GHI科技专注于研发和生产高端智能化酿造设备，凭借其先进的技术和创新理念，在市场上享有很高声誉。
首先，金禾作为行业内的知名品牌，其酿酒设备在材料选择上非常严格，多***用食品级不锈钢，确保在酿酒过程中不会产生有害物质。同时，金禾的设备设计合理，能够充分提取粮食中的有效成分，保证酒品的口感和品质。
最好的酿酒设备有铝质酿酒设备、不锈钢酿酒设备等。铝质酿酒设备 铝质酿酒设备仍然占据市场大部分份额，铝密度小，因此铝质酿酒设备通常很轻，易于搬运。铝导热性能好，因此铝质酿酒设备的热效率很高，节省燃料，并且出酒快，出酒率高。铝材成本低，因此铝质酿酒设备价格要相对便宜一些，易被消费者认可。
所以现在市面上流行的酿酒设备大多为铝质设备和不锈钢设备。那么空间是铝质的好些还是不锈钢的好些呢？答案是各有各的好处，没有最好的，只有最适合的，依据你情况而定。铝质酿酒设备仍然占据市场大部分份额，铝密度小，因此铝质酿酒设备通常很轻，易于搬运。
沸点低的情况下很多高沸点物质不会带入酒中，这样白酒甲醇等物质不可能超标，因此口感要比高温蒸馏的口感提高很多倍。选择酿酒设备的选择除了酿酒设备的质量和售后服务，酿酒技术也是非常关键的一个环节，没有好的酿酒技术再好的酿酒设备也酿不出优质的白酒，技术再好也要有好的发酵曲种支撑发酵过程。
选择高质量的酿酒设备是确保酿造出优质酒液的关键因素之一。以下是在选择酿酒设备时应考虑的几个要点：材质：酿酒设备的材质直接影响到酒液的质量。常见的材质有不锈钢、铜、铝和陶瓷等。不锈钢因其耐腐蚀、易清洁和不会对酒液产生影响而被广泛使用。
酿酒设备有哪些分类
酿酒设备按照酒类别可分为白酒设备、啤酒设备、葡萄酒设备、黄酒设备等几种；酿酒设备按照酿酒原理可分为发酵设备、酿造设备和蒸馏设备以及后期包装的灌装设备；酿酒设备按照材质可分为木质酿酒设备、砖混酿酒设备、不锈钢酿酒设备、铝质酿酒设备、锡质酿酒设备等几种。
首先酿酒设备包括烧酒设备、发酵容器、储酒容器、酒曲粉碎机以及催陈过滤设备等，其中一台酒曲粉碎机的价格在1100-25000元之间，会根据品牌、功能等的不同而有所差异。
现在一般的设备也就是自动摊凉机、蒸馏锅（包括甑桶和蒸馏冷却设备）两种。全自动的话也就再加点传送带一类，有的出入池用天车的，好像容易伤窖池。也有自动装甑机但是大部分专家和酿酒老师傅们还是认为人工装甑容易控制，蒸馏效果好。
酿酒设备之蒸馏白酒时如何控制火候
首先，“大火烧开”，指的就是在蒸馏初期，需要用大火快速加热，使发酵好的酒醅在短时间内达到73摄氏度以上的高温，这样可以确保酒的口感不受低沸点物质的影响。如果火力不足，不仅酒会带有杂味，而且高度酒的度数也会受到影响。
控制温度 在蒸馏出酒时要缓慢加温蒸馏，因为要保证蒸馏温度在95度以下，如果蒸馏温度过高，会导致酒糟里的一些物质会挥发出来，再者低温出酒也是为了酒体中的小分子物质不因长时间接触高温而发生变化。
在蒸馏过程中第一阶段应***用大火，把酒头蒸出来；第二阶段火力要平、稳，关闭鼓风机，缓气蒸馏，注意这个阶段火候不要太急。第三阶段火要大，因酒尾含有高沸点物质只有大火追尾才能蒸出。其中有大量的有机酸、杂醇、脂类会大量的蒸出。
在酿酒设备蒸馏过程中第一阶段应***用大火，把酒头蒸出来；第二阶段火力要平、稳，缓气蒸馏，注意这个阶段火候不要太；第三阶段火要大，因酒尾含有高沸点物质只有大火追尾才能蒸出。通过实践证实，慢火蒸馏酒中酯含量高于快火2%，而且蒸馏效率也高于快火10%左右。
在白酒蒸馏过程中，我们经常提到的二句话是“掐头去尾”、“大火烧开、中火出酒、大火追尾”。可见掐头去尾和火候掌控的重要性。糯米洗干净，蒸熟，彻底放凉，再倒入容器，加入酒曲，再加入少许凉白开，然后密封好放在温度在20多左右的地方，使其酒曲更好的发酵，一般放置48个小时之后就可以食用。
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