酿酒设备之固态酿酒流程

简述信息一览：

• 1、小麦酒制作方法
• 2、发酵的秘密(固态、半固态、液态发酵,酒精、串酒的制作过程)_百度...
• 3、固态玉米酒怎么做
• 4、零基础学酿酒:白酒酿造全过程!

小麦酒制作方法

麦子酒的制作过程：拌曲：拌曲前先提前准备点凉开水，以便谷物蒸的太干燥而补水份煮熟后随后用铁铣把谷物伸开，散热风扇次凉（25-30度，由于曲是一种菌，合适在20到30°中存活，因此温度不可以太高）加酵母，边滚动边撒酵母，尽可能让每一个地区都匀称。

小麦可以酿白酒的，具体方法步骤和注意事项如下：1，洗净后放入温水中 2，再放入酒曲（酒糟）其实就是发酵用的细菌，先发酵一小段时间让细菌繁殖到一定的数量，然后再密封发酵这个时间就比较长了。这前后两次发酵的时间也算是一个秘方的关键点了，所谓的酒做酸了就是前一个发酵时间长了。

小麦啤酒是一种以小麦为主要原料的啤酒，其酿造过程主要包括麦芽制备、糖化、发酵和成熟四个阶段。首先，是麦芽制备阶段。这个阶段主要是将小麦进行浸泡、发芽和烘干处理，使其转化为可用于酿造的麦芽。具体操作是将小麦浸泡在水中，保持一定的温度和湿度，使其发芽。

自制小麦啤酒的方法有很多，下面是一种常见的步骤：准备原料：首先，你需要准备以下原料：麦芽（小麦麦芽和大麦麦芽的混合物）、酵母（小麦啤酒专用酵母）、水、啤酒花和糖。这些原料可以在当地的酿酒商店或网上购买。

制作小麦啤酒，也被称为白啤酒或威斯比克，是一种流行的比利时风格的啤酒。以下是自制小麦啤酒的基本步骤：准备原料：你需要以下原料来制作小麦啤酒：麦芽（包括小麦麦芽和大麦麦芽）、酵母（比利时风格威斯比克酵母）、水、啤酒花、糖（可选）和橙皮或香草（可选，用于增加风味）。

发酵的秘密(固态、半固态、液态发酵,酒精、串酒的制作过程)_百度...

边糖化边发酵法：边糖化边发酵法是以大米为原料、以酒曲饼为糖化发酵剂，在半固态状态下，经边糖化、边发酵后蒸馏而成的小曲米酒的酿制方法，主要被我国南方一些省用来酿制米酒和豉味玉冰烧酒。

固态发酵法 固态发酵法是我国传统的酿造工艺，经过泡粮、初蒸、焖粮、复蒸、发酵、蒸馏、陈酿、勾调等工序。固态纯粮发酵的特点包括多菌种混合发酵、低温蒸煮和糖化发酵以及***用配醅调节淀粉浓度和酸度等。

靠发酵产生的酒精度数其实是很低的，为了提高酒精含量（度数），一般还要进行蒸馏提纯，主要***用甑桶作容器（半固态法出外）进行缓慢蒸馏，还可***取将黄水、酒尾倒入锅底进行蒸馏等措施。经过蒸馏操作后，得到的原酒度数一般比较高，不同批次的原酒其质量、风格都不相同，需要分批存放。陈酿。

半固态法是指固态醅发酵、液态蒸馏；液态法是指液态发酵、液态蒸馏。一般情况下用传统酿酒工艺则要把粮食浸泡→初蒸→焖粮→复蒸→摊凉→加曲装箱培菌→配糟→装桶发酵→蒸馏→成品酒。新工艺酿酒直接用生粮食+水+酒曲发酵→蒸馏→成品酒。

固态玉米酒怎么做

1、设备蒸馏 将发酵好的物料（酒醅）倒入设备内安装好设备即可进行蒸馏，蒸馏的火候应遵循大火烧开，中火出酒，大火收尾的火候规律。另外留意蒸馏设备的密封性和冷却性能，这样才能最大限度的保留白酒的产量。

2、、蒸馏：玉米发酵好后，就可以用酿酒设备进行蒸馏了。先烧开锅炉水，料桶圆汽后上甑，加水密封。根据当地饮酒习惯灵活的掐头去尾，头尾酒倒入下一锅复蒸。1取酒和酒度的测量：酒在刚出来的时候度数有70然后逐渐下降直至无酒度，头酒不宜健康且引起上头的物质建议在开始出酒头二分钟作为头酒。

3、发酵方式：固态发酵法，将玉米蒸熟后，加入酒曲搅拌均匀后进行发酵，时间要看当地温度高低，固态发酵时间很短，因为玉米是蒸熟的，很软糯，更容易充分发酵。液态发酵：直接将玉米加水后加入酒曲，进行发酵，虽然发酵时间比固态发酵久点，但出酒率要比固态发酵出酒率要高，大约5斤左右就可以出白酒一斤。

4、原料配方：玉米100斤，酒曲0.6斤。工艺流程：选料→浸泡→初蒸→焖粮→复蒸→摊凉→拌曲→装箱培菌→发酵→蒸馏→成品 操作要点：⑴浸泡：加水浸过玉米层面，浸泡时间约10-16小时。待玉米浸泡透心后，放去泡玉米水，用清水洗净。

零基础学酿酒:白酒酿造全过程!

1、原料及其配比 酿制酿酒的原料是高粱（36％）、大米（22％）、糯米（18％）、小麦（16％）、玉米（8％），他们的质量比例有很严格的要求。配料时按先多后少原则依次运到办料场地，不得配错各种粮食比例。粉碎 五种粮食按比例准确配料后经充分搅拌，将五种粮食进行粉碎。

2、白酒酿造的基本原理和工艺流程主要由以下七个步骤构成：原料处理、淀粉糖化、制曲、酒精发酵、蒸馏取酒、老熟陈酿、勾兑调味等工序。原料处理：中国白酒广泛使用酒曲酿酒，其原料处理的基本工艺和程序是精碾或粉碎、润料（浸米）、蒸煮（蒸饭）、摊凉（淋水冷却）、翻料、入缸或入窖发酵等。

3、原料及其配比 酿制白酒的原料包括高粱（36%）、大米（22%）、糯米（18%）、小麦（16%）、玉米（8%），它们的质量比例严格遵守标准。在配料时，应按照先多后少的顺序将各种粮食运至办料场地，确保比例正确，避免混淆。 粉碎 五种粮食在准确配料并充分搅拌后，需进行粉碎。

4、家用白酒酿酒技术的全过程如下： 首先，挑选优质的高粱并进行粉碎处理，以便于后续的发酵过程。 将粉碎好的高粱与经过清蒸处理的辅料按照科学的配比混合，确保原料的充分准备。 将准备好的原料面楂加入适量的水进行润料，搅拌均匀后堆积约1小时，以促进糖化过程。

5、纯大米白酒酿造详细过程如下：准备材料：大米、糯米、酒曲 步骤：糯米和大米按照1：1的比例淘洗好，待用。将糯米用电饭锅蒸熟。将糯米饭盛出来，让其自然冷却至30度左右。用温开水将甜酒曲回化开。加到凉了的糯米饭中，拌匀。放入米酒机中，按实，中间留个洞。

6、固态白酒，即全谷物固态发酵，***用高粱、大麦、小麦等谷物原料，在窖池或地窖中发酵，然后在甑内蒸馏，蒸馏出原酒（基酒），温度为70-85度。经过长期贮存、陈酿、勾兑、降低，包装成酒。根据固态白酒的工艺、香气和口感风格的不同，市场上有清香型、浓香型和酱香型等11种香型。

关于酿酒设备之固态酿酒流程，以及固态酿酒需要多长时间的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。