食品加工清洗间工作流程
本篇文章给大家分享食品加工设备清洁制度范文，以及食品加工清洗间工作流程对应的知识点，希望对各位有所帮助。
简述信息一览：
食品卫生的管理制度?
1、法律分析：食堂从业人员必须持有效的“健康证”和“卫生许可证”上岗，且每年进行一次健康检查。严格执行食品卫生管理制度。
2、由原料到成品实行“四不”制度，即***购员不买、验收员不收、加工人员不用、厨师不烹饪腐烂变质食品。 食品存放实行“四隔离”制度，即生与熟、成品与半成品、食品与杂物和药物、食品与天然冰隔离。
3、停止食物销售，保护现场，封存可疑食品，关闭有关通道，控制员工和外来人员进出、接触。 积极配合有关部门的调查，如实回答调查人员的询问，共同寻找中毒原因。
4、食品安全卫生管理制度包括：严格审验供货商（包括销售商或者直接供货的生产者）的许可证和食品合格的证明文件。
5、人员卫生管理、人员培训管理制度 从业人员须经健康检查取得健康合格证明和食品安全知识的培训取得培训合格证上岗。从业人员应养成良好的卫生习惯，做好岗位（责任）区内卫生，随时保持整洁。
食堂设备管理制度
1、食堂设备管理制度 粗加工间设备：※ 切肉机 操作规程 ①检查电源开关是否关闭。②清洗切肉机内。③准确无误地安装好刀片，拧紧螺杆。④接通电源开机。⑤将所需切好的肉少量逐渐地送入切肉机。
2、厨房设备及用具管理制度 厨房所有设备、设施、用具实行文明操作，按规范标准操作与管理。 对厨房所有设备、制定的保养维护措施，***遵守。 厨房内一切个人使用器具，由本人妥善保管，使用及维护。
3、食堂管理制度 留样由专人负责，建立食物留样记录。留取当餐供应所有菜肴，每份留样不少于100克，有标签标明菜名，留样时间，置放规定位置，保存48小时。配备专用留样冷藏柜。温度设置为0～10℃。
求一份手工巧克力制作的企业卫生管理制度
1、食品管理人员、从业人员必须掌握有关食品的卫生基本要求。
2、生产的设备卫生投料前应认真检查设备是否已清洗干净，是否有上批剩余物料，若有必须重新清洗，消毒设备及管理道后方可投料。交接班时，应认真做好卫生交接工作，卫生不合格不接班。
3、卫生检查及奖惩制度 卫生管理工作有领导分管和专人管理，制定卫生检查及奖惩制度，并组织有关人员定期或不定期进行卫生检查；组织从业人员学习卫生知识和有关法规，并组织培训考核，考核成绩与奖惩挂钩。
4、有关食品的卫生有以下几方面 （一）***购运输：１．***购食品用的车辆、容器要清洁卫生，易腐食品用冷藏（柜）存放；运输中要生熟分开，防尘防蝇，不准无关人员搭车，有条件的单位应有食品专用车。
5、制定本单位食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施。制定本单位食品经营场所卫生设施改善的规划。按有关发放食品流通许可证管理办法，办理领取或换发食品流通许可证，无食品流通许可证不得从事食品经营。
6、卫生检查评比结果累计存档汇总，列入年终评先树优工作的内容。
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