烧鸡加工流程

简述信息一览：

• 1、广式吊烧鸡的做法
• 2、广式烧鸭的制作方法和配方
• 3、吊烧鸡的制作方法
• 4、广东烧鸡烧鹅烧鸭怎么做

广式吊烧鸡的做法

做法：光鸡冼干净，晾干水份。除蜂蜜外，所有材料混合均匀，里外涂抹光鸡几遍。最好索性让它在大腌缸里，美美睡上3~4小时的大觉。预热烤箱时，用烤箱配备的烤叉，把光鸡两端固定好，调到210度烤50分钟。

广式吊烧鸡的做法 原料：宰杀好的三黄鸡一只（2斤左右）调料：生姜适量、干葱头适量、十三香6克、沙姜粉5克、盐30克 制作流程：鸡清洗干净，切去鸡爪，晾干水分备用。

花生酱 适量 方法/步骤 1 光鸡洗净，取出肺部和内脏。2 光鸡皮用盐抹匀，内腔酿入南乳酱、砂糖及清水，上笼约蒸15分钟，取出。3 脆皮汁料煮沸，浇于鸡皮上，在通风处吊吹数小时至干身。

主料：清远鸡配料：蒜、姜、葱、花生酱、芝麻酱 做法：先将清远鸡、蒜、葱、姜、花生酱、芝麻酱淹制，吊烧鸡不是用明火烧的，而是隔着煲烧的，一天一夜上皮放烧--吊烧至8成熟，再放油炸至金***。

风干后放入烤炉内（没有烤炉也可以用烤箱）中火烤上25分钟（视鸡表皮上色程度）把鸡从烤炉取出，待鸡稍微晾凉，用六成热的油在没有上色的部位淋上，直到上色即可，一道美味的乳香吊烧鸡就做好了。

广式烧鸭的制作方法和配方

1、食材：鸭子1只、五香粉一茶匙、豆瓣酱两大勺、姜葱蒜末各一大勺、八角两颗、橙酱一大勺、生抽一大勺、脆皮水、麦芽糖或蜂蜜半杯、脆皮水、白醋或果醋一杯、脆皮水、水适量、足够淋遍鸭。

2、嫩鸭1只，精盐、胡椒粉、黄酒和辣酱油各少许，溶化白脱油100克，蔬菜香料500克，配菜用应时素菜适量。配料：按每千克光鸭计算：精盐12g、白糖6g、生抽15g、五香粉2g、芝麻酱8g、蒜蓉3g、葱白5g、50度白酒3mL。

3、广式烧鸭做法：将鸭处理干净，开水里焯5分钟、立马放入冰水或凉水，让表皮更紧致。水完全沥干后斩件。

吊烧鸡的制作方法

吊烧鸡制作过程：主料：三黄鸡一只 辅料：盐、味精、鸡粉等 制作步骤：将三黄鸡冲洗干净，用水泡6个小时，去掉血水。之后用盐、味精、鸡粉搓在鸡身上。

吊烧鸡的做法 往果汁机中加入所有的腌酱材料，并打碎。再把腌酱材料倒在鸡身上（盖过鸡的全身），腌制3小时以上。在鸡胳膊处刺进1支吊钩，再把鸡脖子缠绕在吊钩上，另一个胳膊上再刺1支吊钩，用以提起全鸡。

光鸡洗净，取出肺部和内脏。光鸡皮用盐抹匀，内腔酿入南乳酱、砂糖及清水，上笼约蒸15分钟，取出。脆皮汁料煮沸，浇于鸡皮上，在通风处吊吹数小时至干身。

准备食材：姜1块、蒜1个、大葱1根、生抽、老抽、料酒、盐、冰糖3块。把整只鸡腌制过夜。先蒸熟全鸡，再上架子烤。烤干之后涂一遍糖水即可。准备食材：姜1块、蒜1个、大葱1根、生抽、老抽、料酒、盐、冰糖3块。

广东烧鸡烧鹅烧鸭怎么做

烧鹅，烧鸭，烧鸡的做法类似，配方及步骤如下。宰杀与清理鸭子，注意去鸭子毛的水温不能太高，不然会把鸭表皮损坏。开肚的位置在垂直线为好，开口不要太大。把里面内脏的清理出来、肺不要取出只扣松即可。

冰花牌酸梅酱10斤 白糖3斤 白醋3斤 西柠汁100克 慢火煮溶解即可。常温下保存。广东烧鸡 选料：三黄鸡、鸡项、童子鸡、不选乌鸡 造型：去内脏、清洗内脏、去爪、去黄皮、去杂毛。

开肚的位置在垂直线为好，开口不要太大。把里面内脏的清理出来、肺不要取出只扣松即可。去爪与亦，清洗干净内脏。

广式烧鸭和广东烧鸡的做法是不一样的，使用的材料不同，做的工序也不同。广式烧鸭做法：将鸭处理干净，开水里焯5分钟、立马放入冰水或凉水，让表皮更紧致。水完全沥干后斩件。

制作流程 选鹅，一定要选体型中等的鹅，而且不能有淤血，原因是太大的鹅肉质不滑。

关于广东烧鸡加工设备，以及烧鸡加工流程的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。